ŠPENÁT

Špenát obsahuje vysoké množství bílkovin, saponiny, minerály a stopové prvky, např. draslík, vápník, hořčík, fosfor, jód, měď, zinek, mangan a železo a vitaminy řady B, dále vitaminy C, E, K, fytohormony. Je bohatý na antioxidanty - karotenoidy, zejména betakaroten, lutein a zeaxanthin. Dále jsou přítomny vláknina, cholin, inositol a též kyselina šťavelová.

Špenát obsahuje vitamín E a beta-karoten, který chrání před působením volných radikálů. Ty mohou způsobovat rakovinu kůže či hyperpigmentaci a drobné vrásky.